Sprøde daim karameller

Ingredienser:

2 kopper sukker
½ kop sirup
1 knsp. salt
2 ½ kop fløde
4 spsk. smør
2 tsk. vaniljesukker

Fremgangsmåde:

Sukker, sirup, salt og 1 kop fløde koges i en gryde. Resten af fløden tilsættes lidt af gangen under omrøring, gryden må ikke komme af kog. Når massen begynder at stivne tilsættes smørren og vaniljesukkeret. Lad massen koge videre i ca. 15-20 minutter, jo længere det koges, jo hårdere bliver karamellerne. Hæld massen ned i en halv bradepande med bagepapir, og lad dem stivne. Bræk karamellen i passende stykker, og put dem i en kagedåse. Hvis karamellerne er få bløde og klistrede, kan det være en god ide, at pakke dem ind i noget papir.

Julekrydderkage med smørcreme

Ingredienser:

850 g. mel
850 g. mørk farin
2 ½ tsk. natron
2 spsk. kanel
1 spsk. ingefær
1 spsk. nellike
1 tsk. muskat
2 flasker sød mørk hvidtøl

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 175 grader ved almindelig varme. Rør alle ingredienserne sammen, og hæld det ned i en halv bradepande med høje kanter, som er beklædt med bagepapir. Sæt kagen midt i ovnen og bag den i 1 time. Lad kagen køle på en rist. Når kagen er helt kold flækkes den i 2 lag - evt. 3 lag. Der smøres en smørcreme på det ene lag, som er smør og flormelis, og toppen puttes på. Kagen kan evt. pyntes med glasur på toppen.

Brændte mandler i massevis

Ingredienser:

500 g. mandler
500 g. sukker
1 dl vand

Fremgangsmåde:

Kom mandler, sukker og vand i en pande og varm op ved kraftig varme og under omrøring - sukkeret bliver nu hvidt og tørt. Fortsæt med at varme mandlerne under omrøring til sukkeret er brunt og flydende og mandlerne blanke. Skru evt. ned til jævn varme. Spred mandlerne ud på et stykke bagepapir og lad dem køle af. Bræk de kolde mandler fra hinanden og put dem i en kagedåse.

Lækre hvedehorn

ca. 45 stk.

Ingredienser:

50 g gær
3 dl kaffefløde
3/4 dl sukker
2 knsp. salt
2 knsp. hjortetaksalt
2 æg
75 g stuetempereret smør
Ca. 12 dl hvedemel
Fyld:
125 g smør eller margarine
1 ½ dl Flormelis
100 g malede eller meget finthakkede søde mandler, kan udelades
2 skrællede og revne æbler
Pensling:
Sammenpisket æg

Fremgangsmåde:

Start med at blande ingredienserne til fyldet. Smuldr gæren i en skål, og rør den ud i lidt af fløden. Tilsæt derefter resten af fløden og de øvrige ingredienser. Rul dejen ud til et aflangt stykke på et meldrysset bord. Skær dejen ud i trekanter. Fordel fyldet på trekanterne, og rul dem derefter sammen til horn. Læg hornene på bageplader med bagepapir, og lad dem hæve til dobbelt størrelse. Pensl med det piskede æg. Hornene bages midt i ovnen ved 225° i ca. 8 minutter. Lad hornene køle af på en rist. Rør noget flormelis ud i lidt vand, og kom lidt glasur på hornene.

Smagfulde pebernødder

Ingredienser:

250 g. smør
250 g. sukker
1 tsk. Ingefær
1 tsk. kanel
1 tsk. hvid peber
1 tsk. kardemomme
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1 dl. fløde
500 g. hvedemel

Fremgangsmåde:

Smørret og sukkeret røres sammen, og krydderierne og bagepulverne tilsættes. Fløden og hvedemelet blandes i massen, dejen æltes godt. Pak dejen ind i noget husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i et par timer.
Tænd ovnen på 210 grader ved almindelig varme.  Rul dejen ud i en masse små kugler, og put dem på en bageplade med bagepapir – sørg for at der er god afstand mellem kuglerne, da de flader ud under bagning. Put pebernødderne i ovnen og bag dem i 10-12 minutter, indtil de er fladet ud og blevet sprøde. Lad kagerne køle ud på en bagerist, og pyt den derefter i en lufttæt dåse.

Mors favorit pastiller

Ingredienser:

Ca. 250 g. flormelis
1 æggehvide
2-3 dråber pebermynteessens
Chokoladeknapper

Fremgangsmåde:

Æggehviden piskes stiv, og pebermynteessensen tilsættes. Flormelissen røres i, indtil at massen er smidig. Massen trilles til små kugler, og trykkes flade med chokoladeknapperne. Pastillerne stilles til tørrer i køleskabet.

Mormors brunkager

Ingredienser:

250 g. smør
250 g. mørk farin
125 g. sirup
16 g. potaske
3 tsk. kanel
2 tsk. ingefær
1 tsk. nellike
2 tsk. kardemomme
1 tsk. allehånde
30 g. finthakket pomeransskal
Reven skal af en citron
100 g. grofthakkede mandler
½ kg. Mel

Fremgangmåde:

Varm smørret, farinen og siruppen i en gryde, det må ikke koge, for så smuldre dejen. Lad massen køle ned. Bland alle krydderierne, pomeransen og mandlerne i melet. Udrør potasken i lidt vand, og bland det i den afkølede masse, sammen med melblandingen.  Rul dejen til 6-7 cm tykke pølser, og put dem i køleskabet i et par timer.

Tænd ovnen på 200 grader almindelig varme. Skær pølserne ud i nogle tynde skiver, og put dem på en bageplade med bagepapir. Bag kagerne i 5-6 minutter, indtil de er blevet lidt mørkere. Lad kagerne køle af på en bagerist, og put dem i en lufttæt dåse.

 

Vaniljekranse

90-100 stk.

Ingredienser:

500 g. hvedemel
375 g. koldt smør i tern
2 vaniljestænger
350 g. sukker
150 g. mandelmel
1 æg
1 æggeblommer

 Fremgangsmåde:

Sigt melet ned i en skål, og smuldr smørret i. Ælt smørret og melet sammen, indtil det har samme konsistens, som rasp. Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud, skallerne hakkes meget fint, og det hele tilsættes til dejen.  Rør resten af ingredienserne i dejen og ælt, til at den har en ensartet konsistens.  Pak dejen ind i noget husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i mindst 12 timer.

Tænd ovnen på 210 grader ved almindelig varme. Kør dejen ud i nogle stænger, ved at bruge en kødhakker med en stjernetyl. Sæt dem sammen i små ringe, og put dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 8-10 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad kransene køle af på en bagerist, og put dem derefter i en lufttæt dåse.

Velkommen...

Hej og velkommen til min madblog. Jeg hedder Laura, og jeg har længe godt kunne tænke mig, at få en mad blog. Mine søde veninder syntes at det var en god ide, og hjalp mig med at finde navnet, så jeg kunne komme i gang med den. Jeg elsker at lave mad, og at eksperimentere i køkkenet. Det har jeg gjort lige siden jeg var helt lille. Min mormor har været hjemkunstskabslærere i mange år, og hver gang jeg er oppe hos hende, laver vi mad og bager kager, i masse vis. Det var også oppe hos min mormor, at min interesse for mad såden rigtig begyndte.

Jeg håber i kan lide min blog, god fornøjelse.